Delen:

Decanter: beste witte wijn van de Provence

Decanter 95/100 puntenWat weinigen weten, is dat de Provence een van de beste witte wijnen van Frankrijk voortbrengt, zij het op zeer beperkte schaal. Het is een klassieke witte provence, gemaakt van de rolledruif en uitermate geschikt als begeleider van bijvoorbeeld gegrilde vis en maaltijdsalades. Cru Classé-producent Rimauresq is een specialist en maakt met de oogst van 2016 volgens Decanter Magazine de beste witte wijn van de Provence.

Deze krachtige, ronde en geconcentreerde witte wijn is een pareltje in ons assortiment en absoluut het proeven en genieten waard!

Proefnotitie

Verfijnd en subtiel aroma van klein geel fruit (abrikoos) en florale tonen. In de smaak krachtig, rond, geconcentreerd en lang van afdronk. Een zeer evenwichtige, complexe droge witte wijn met rijpingspotentieel.

Drinken bij

Heerlijk bij bouillabaisse, visgerechten en wit vlees.

Houdbaarheid

Snel na de oogst op dronk en indien gewenst tot drie à vier jaar daarna te bewaren.

Van € 16,85 voor € 14,50

Aanbieding geldig t/m 31 augustus

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Provence
Producent Domaine de Rimauresq
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Rolle
  Jaar Onderscheiding
2016 Hubrecht Duijker - augustus 2017: Vondst van de maand
2016 Decanter - World Wine Awards 2017: Platinum medaille | Beste witte Provence wijn | 95/100 punten
2013 Decanter - World Wine Awards 2014: Zilveren medaille
2011 Decanter: Recommended
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Domaine de Rimauresq

Als de mistral waait, is dat voor Nederland slecht nieuws: hij veroorzaakt bij ons vaak guur weer met buien. Maar op Domaine de Rimauresq zijn ze blij met de koude bergwind. Zonder de verkoeling die hij brengt, zou het hier in de Provence, dicht bij Toulon, te heet worden voor de druiven. Een andere temperende factor is de Notre Dame des Anges: Domaine de Rimauresq ligt aan de voet van deze ruim 770 meter hoge bergpiek.

Het 50 hectare tellende domein heeft wijngaarden met heel gevarieerde bodems. Zelfs binnen één perceel zijn verschillende grondsoorten te vinden. Dat maakt het mogelijk om zowel interessant wit, rood als rosé te produceren. Makkelijk is het niet: in verschillende delen van de wijngaarden moeten regelmatig stenen met de hand verwijderd worden, zodat de bodem wat beter te bewerken is. Gedurende het hele groeiseizoen is het werk erop gericht de bodem ontvankelijk te maken voor elk beetje regen dat er valt.

Midden tussen de wijngaarden van het domein ligt de chai. De druiven worden met behulp van de zwaartekracht naar deze wijnkelder getransporteerd. Daar staat wijnmaker Pierre Duffort klaar om ze op kundige wijze om te zetten in wijnen die voor ons de narigheid van de mistral ruimschoots goedmaken.

Recept downloaden

Kaatjes Noordzee vissoep

Receptuur André Mol

Ingrediënten

  • 125 gram prei
  • 50 gram wortel
  • 150 gram ui
  • 125 gram bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ liter visfond
  • 500 gram visafsnijdsels
  • 1 mespunt gekneusde peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 200 gram tarbotfilets
  • 200 gram tongfilets
  • 200 gram rode poonfilets
  • 200 gram kabeljauwfilets
  • 100 gram gekookte mosselen
  • 100 gram garnalen
  • 100 gram boter
  • 2 eetlepels gesneden bosui
  • knoflooktoast
  • rouille (pittige sambal-knoflook­mayonaise)

Bereidingswijze
24 uur van te voren
Maak de groenten schoon en was ze in ruim koud water. Snijd de groenten in stukken. Doe de olijfolie in een royale pan en verhit deze. Doe de gewassen en gesneden groenten erbij en bak ze even aan. Voeg de tomatenpuree toe en fruit deze eveneens mee aan. Vul de pan met 1,5 liter visfond en voeg de visafsnijdsels toe. Breng het geheel aan de kook. Schuim de vissoep af en voeg de peperkorrels en de laurierblaadjes toe. Draai het vuur laag en laat de vissoep circa 3 uur zachtjes koken. Druk de vissoep door een fijne zeef en vang deze op in een schone pan. Laat de gezeefde vissoep inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Laat de vissoep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast.

À la minute
Controleer de verschillende visfilets op eventuele graten en verwijder deze. Meng de verschillende vissoorten, garnalen en mosselen. Doe ze in een stoompan en stoom ze gaar in circa 3 minuten. Breng intussen de vissoep opnieuw aan de kook, haal deze van het vuur en klop er met een staafmixer de boter door. Breng de vissoep op smaak met zout. Verdeel de gestoomde vissoorten, mosselen en garnalen over 4 voorverwarmde diepe borden. Giet hier de vissoep bij en bestrooi de vissoep tenslotte met de gesneden bosui. Serveer knoflooktoast en rouille apart bij de vissoep.

Wijn-spijs: Domaine de Rimauresq Provence Cru Classé Blanc
Verfijnd en subtiel aroma van klein geel fruit (abrikoos, ananas en peer) en florale tonen; in de smaak krachtig, rond, geconcentreerd en lang van afdronk. Een zeer evenwichtige, complexe droge witte wijn met rijpingspotentieel.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009
Even geduld a.u.b.