Na jaren van uitproberen en aanpassen, is de ideale druivenmix tot stand gekomen die enorm gewaardeerd wordt. Naast de aromatische, frisdroge sauvignon en de weelderige, volle viognier voegt wijnmaker François Teisserenc een heel klein beetje droge muscat toe. Hierdoor is deze opvallende witte wijn extra geurig en heeft een zeer aansprekende smaak.

Wijn van het jaar - Proefschrift HuiswijnconcoursWijnmaker Louis-Marie Teisserenc

De ambitie van veel producenten om topwijnen te maken, resulteert er vaak in dat alleen hun duurste en beperkt beschikbare wijnen van hoge kwaliteit zijn. Naar onze mening herken je de kwaliteit van een producent juist aan zijn huiswijnen. Als die goed zijn, dan zijn de niveaus daarboven dat zeker! De familie Teisserenc beseft als geen ander dat een goede huiswijn uitnodigt om een hoger gepositioneerde wijn van dezelfde producent ook te proberen. De beide huiswijnen, l'Arjolle wit en rood, staan in de top tien van meest verkochte wijnen en bieden een uitstekende prijs-plezierverhouding.

Proefnotitie

Heerlijk frisse droge witte wijn met florale en fruitige nuances van groene appel en perzik. De volle, evenwichtige smaak is aromatisch van afdronk.

Drinken bij

Prima als aperitief met een hapje erbij, maar ook goed bij niet al te uitgesproken visschotels en asperges.

Houdbaarheid

Direct na de oogst al drinkbaar en desgewenst tot tweejaar daarna te bewaren.

€ 6,95 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Languedoc
Producent Domaine de l'Arjolle
Oogstjaar 2016
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Domaine de l'Arjolle

Kwaliteit, diversiteit en lekker drinkbare wijn: dat is waar de eigenaars van Domaine de l’Arjolle in Pouzolles (Languedoc-Roussillon) naar streven. De broers Prosper en Louis Marie Teisserenc kochten het domein in 1974. Vier jaar later bottelden ze hun eerste wijn.

Waar Franse wijnboeren nog wel eens wat chauvinistisch willen zijn, is dat bij Domaine de l’Arjolle anders. Zo vatte Louis Marie tijdens een reis naar Californië een passie op voor de druif zinfandel. Bij terugkomst plantte hij zelf een hectare van dit druivenras aan. Sindsdien maakt het domein als enige in Frankrijk een wijn van 100% zinfandel: Z de l’Arjolle.

De wijnen van het domein vallen onder de appellation Côtes de Thongue. Dat heeft een heel gevarieerd terroir, waardoor het bedrijf veel verschillende druivenrassen kan telen. Zo staan cabernet sauvignon en grenache op vrij zware grond (klei en kiezel), terwijl syrah het beter doet op mergel en kalk. Voor de witte rassen – sauvignon blanc, chardonnay, muscat en viognier – zijn de vruchtbare hellingen rondom het domein met hun zanderige mergelbodems ideaal. Merlot en cabernet franc tot slot voelen zich thuis op alluviale gronden (afzettingen van rivierslib), die het water goed vasthouden.

De familie produceert zo’n twintig wijnen. De rode zijn doorgaans vol en krachtig, en rijpen op eiken vaten of foeders; de witte zijn licht en verfijnd. Alle witte wijnen rijpen op de lie (het gistbezinksel), wat extra aroma’s en een voller mondgevoel oplevert.

Recept downloaden

Sliptong met kerrie en tartaarsaus

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 sliptongetjes, schoongemaakt
  • 2 tl kerriepoeder
  • 3 el mayonaise
  • 1 el citroensap
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 1 el peterselie, fijngehakt
  • 1 el bieslook, fijngehakt
  • 1 zoetzure augurk, fijngehakt
  • 2 tl kappertjes, grof gehakt
  • 3 tl geraspte mierikswortel (potje)
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Wat er lekker bij is:

  • home-made gebakken aardappelschijfjes
  • bloemkool met een fris, licht kerriesausje
  • een frisse salade met mini-pomodorotomaatjes, bieslook en een mooie olijfolie en milde azijn
  • en natuurlijk de L’Arjolle Sauvignon-Viognier

Bereidingswijze

  1. Dep de sliptongetjes droog met keukenpapier en wrijf ze in met de kerriepoeder en een vleugje zout en peper
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC
  3. Voor de tartaarsaus meng je de mayonaise, citroensap, sjalot, bieslook, peterselie, augurk, kappertjes, mierikswortel
  4. Roer dat alles goed door en voeg naar smaak peper en zout toe
  5. Leg de sliptongetjes op een met de helft van de olijfolie ingevette bakplaat
  6. Besprenkel ze met de rest en zet een minuut of 10 in de oven tot ze gaar zijn
  7. Dien op met de tartaarsaus in een apart schaaltje

Wijn & Spijs:
Naast de aromatische, frisdroge sauvignon en de weelderige, volle viognier voegt wijnmaker François Teisserenc een heel klein beetje droge muscat toe. Hierdoor is deze witte wijn extra aromatisch en past hij goed bij de kerrie waarmee je de sliptong insmeert. Ook het mondgevoel matcht goed. Tot slot doen de frisse tonen in de wijn het heel mooi bij de tartaarsaus. Probeer deze L’Arjolle ook eens als aperitief of bij een salade met kip of geitenkaas gecombineerd met fruit zoals vijgen of appel. Ook bij veel niet te zware vis- of kipgrechten zal hij niet misstaan.

Bronvermelding: www.anne-wies.nl

Recept downloaden

Ceviche

Ingrediënten:
 

  • 350 g superverse witvis, bijvoorbeeld zeewolf (foto), kabeljauw of zeebaars
  • sap van 2 citroenen
  • 4 eetl mayonaise
  • 1 eetl lente-ui, ragfijn gesneden
  • 1 eetl platte peterselie, fijngesneden
  • 1 eetl bieslook, in ringetjes
     

Voor de garnering:

  • ½ rode peper, in ringetjes
  • 1 lente-ui, in ringetjes
  • blaadjes van 1 takje platte peterselie, gescheurd
  • ½ venkelknol, in zo dun mogelijke plakken

Bereidingswijze

  1. Verwijder eventuele graten die nog in de vis zitten. Snij de vis in dunne plakken en leg die naast elkaar op een platte schaal. Giet het citroensap eroverheen. Draai de vis na 1 minuut een keer om in het citroensap. Laat het sap nog 1 minuut inwerken.
  2. Giet het citroensap af en dep de vis met keukenpapier droog. Verdeel de vis over 4 borden en zet weg, zodat de smaken nog even kunnen intrekken.
  3. Meng ondertussen in een kom de mayonaise met de lente-ui, peterselie en bieslook.
  4. Bestrooi de vis met een beetje zeezout. Garneer met de rode peper, lente-ui, peterselieblaadjes en venkel. Schep wat kruidenmayonaise erbij en en serveer.
     

Wijn & Spijs:
Le Jade is een typische sauvignon blanc: dat stuivende, opvallende geurtje met kruisbes en die frisse opwekkende zuren in de afdronk. Ceviche is in zuur ingelegde rauwe vis met slechts enkele kleine toevoegingen. Een passende wijn moet zelf net iets frisser zijn dan het gerecht om dit aan te kunnen, en dat klopt hier helemaal. De Jade blijft uitstekende overeind. Lekker fris samanspel..

Bronvermelding: Foodteam

Recept downloaden

Moules à la Marinière

Het klassieke mosselrecept dat uitstekend combineert met frisdroge witte wijnen. Bovendien in een mum van tijd klaar.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 1 theekopje fijn geneden uien
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 2 kilo schoongemaakte mosselen
  • 1 flink glas droge witte wijn
  • 1/3 theekopje gehakte peterselie
  • Zout en vers gemalen zwarte peper om de saus op smaak te maken

Bereiden

  • In een wok of grote pan de boter smelten en de uien en knoflook (glazig) aanbraden
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en schudt de pan regelmatig zodat alle mosselen goed gemixt worden met de kruiden
  • Kook de mosselen op hoog vuur in ongeveer 5 minuten gaar
  • Onmiddellijk daarna serveren in grote soepborden met vers stokbrood erbij

Oktober 2010

Even geduld a.u.b.