De wijnbouw in Chili staat sterk in de belangstelling. Door de uitgestrektheid van het land kan de wijnmaker het klimatologisch ideale wijngebied uitkiezen voor de productie van de druiven. Witte druiven gedijen doorgaans beter in relatief koele wijnstreken terwijl rode meer warmte en zon nodig hebben. De producent van Panul is Francisco Errazuriz, telg uit een van de bekendste Chileense wijnfamilies. Sauvignon wordt inmiddels in veel wijnlanden aangeplant. Voor Chili is het één van de meest geslaagde wijnen. De hoog gelegen wijngaarden van de Lontué Valley zorgen voor een combinatie van veel zonne-uren en een relatief lage gemiddelde temperatuur. Dat zijn nu juist de omstandigheden waarin de Sauvignon druif excelleert

Proefnotitie

Heerlijke frisse, droge witte wijn met een markant citrusaroma en een sappige, ronde smaak.

Drinken bij

Prima aperitief, maar ook uitstekend bij salades en vis.

Houdbaarheid

Nu drinken; goed houdbaar tot twee jaar na de oogst.

€ 6,35 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Chili
Herkomstgebied Colchagua Valley
Producent Errázuriz Ovalle
Oogstjaar 2016
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,60%
  Jaar Onderscheiding
2011 Perswijn - augustus/september 2012: ***(*)
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Errázuriz Ovalle

Wat een machtig gezicht is het toch, die uitgestrekte Chileense wijngaarden waarin de druiven staan te blaken van gezondheid. Wijnland Chili heeft dan ook veel natuurlijke voordelen. Neem de wijngaarden van Errázuriz Ovalle, het jonge, snelgroeiende bedrijf van Francisco Errázuriz.

De blauwe druiven staan in de Colchagua Valley, ten zuiden van Santiago en dicht bij de Stille Oceaan. Ze profiteren er van intensief zonlicht, maar raken dankzij de oceaan nooit oververhit. Ze kunnen dus goed rijp worden zonder frisheid te verliezen. De witte druiven van dit bedrijf groeien in Lontué, meer naar het zuidoosten. Ook hier wordt de hitte getemperd, maar dan door een verkoelende wind afkomstig uit de Andes. Puur natuur allemaal, en een flinke boost voor de kwaliteit van de druiven en wijnen.

De vatenkelder van Errázuriz Ovalle oogt al net zo machtig als de wijngaarden: rij na rij van opgestapelde barriques, alles even mooi verzorgd. De reeks wijnen met de naam Panul weerspiegelt die combinatie van toewijding en onberispelijke kwaliteit. Ook de naam geeft dat aan: panul betekent ‘omhelzing’ in de taal van de lokale bevolking Hij verwijst naar de heuvels die de wijngaarden omringen waar Panul vandaan komt, maar natuurlijk ook naar het pure plezier dat je als wijndrinker aan deze wijnen beleeft.

Recept downloaden

Bloemkooltaart met paprika

Dit recept is een variant op de bloemkooltaart van Ottolenghi. Heerlijke taart die zich goed van te voren laat maken voor een lunch, picknick of diner.

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool, de roosjes
  • 70 ml olijfolie
  • 1 sjalot, fijn gesneden
  • 1 mespunt kurkuma
  • 1 grote rode paprika
  • 7 eieren
  • de blaadjes van 1 bosje basilicum, fijn gesneden
  • 150 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 200 g gruyère, grof geraspt
  • 1 theel zout
  • ½ theel zwarte peper

 

Bereidingswijze

  1. Verhit de oven tot 200 °C.
  2. Kook de bloemkoolroosjes in 5 minuten beetgaar in ruim water met wat zout. Giet ze af, spoel ze af met koud water en zet ze in een open schaal weg zodat ze kunnen uitwasemen.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin zachtjes de sjalot met de kurkuma. Snij uit het midden van de hele paprika 5 dunne ringen en leg deze apart. Snij de rest van de paprika (behalve de zaadlijsten en de steel natuurlijk) in kleine blokjes en voeg die toe aan de sjalot. Laat het geheel zachtjes 8 minuten smoren. Laat dan in een grote mengkom afkoelen.
  4. Voeg de eieren toe en basilicum toe aan het ui-paprikamengsel en klop goed door. Roer dan de bloem erdoor, met het bakpoeder, de gruyère, het zout en de zwarte peper. Roer tot een egale massa ontstaat. Spatel er dan heel voorzichtig de bloemkoolroosjes doorheen.
  5. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier, ook de randen. Giet het bloemkool-eimengsel erin. Verdeel de ringen paprika erover en bak de taart in 40 tot 45 minuten goudbruin en stevig in de oven. Als de punt van een mes die u in het midden van de taart steekt er droog uitkomt, is hij gaar. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen voor u het bakblik verwijdert.
  6. Eet de kaart warm of op kamertemperatuur. Lekker als lunch, met brood erbij, of als diner met een groene salade erbij en couscous of quinoa met klein gesneden groenten.

Wijn & Spijs
De wijn heeft een zwoele geur met wat geel fruit en pruim in de smaak, met frisse zuren en wat gebrande noten in de afdronk. Dat notige sluit mooi aan bij de bloemkool en de kaas in de taart. Wijn en eiergerechten gaan vaak moeilijk samen, maar deze Panul blijft goed overeind en is lekker verfrissend in de mond.

Bronvermelding: Foodteam
Even geduld a.u.b.