Het Zuid-Italiaanse Apulië is vooral bekend geworden door de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding van zijn rode wijnen. Maar de laatste jaren wordt er ook volop geëxperimenteerd met de aanplant van witte druiven.

Een probleem is echter de tamelijk hoge zomertemperatuur in Apulië, waardoor de druiven gemakkelijk overrijp worden en daardoor weinig zuur en typiciteit behouden. Dat geldt met name voor chardonnay, die veel telers in Apulië ondanks dit nadeel in grote hoeveelheden hebben aangeplant.

Heerlijk bij pastagerechten

De dynamische coöperatie van het stadje Leverano denkt daar anders over en plantte in 2006 vermentino aan, een druivenras dat goed bestand is tegen hitte. De kleine wijngaard van nog geen tien hectare bevindt zich tussen twee heuvels, waardoor er vrijwel voortdurend een verkoelende wind staat. Hierdoor is de temperatuur lager en behoudt de vermentino de zo gewenste frisse smaak en fruitigheid.

Daarnaast is flink geïnvesteerd in apparatuur die de tanks met witte wijn koelt, duurzaam gevoed met elektriciteit van zonnepanelen. Vecchia Torre beperkt bovendien het rendement in de wijngaard, dat zorgt voor een bijzondere kwaliteit van de wijn.

Deze kleinschalig geproduceerde witte wijn is sinds de introductie heel succesvol en smaakt beduidend exclusiever dan de prijs doet vermoeden.

Proefnotitie

Frisdroge witte wijn met nuances van fijn geel fruit en iets toast in de geur. De smaak is soepel, aangenaam en aanhoudend.

Drinken bij

Heerlijk bij vis, pasta en salades.

Houdbaarheid

Nu drinken, gemakkelijk houdbaar tot twee jaar na de oogst.

€ 8,95 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Leverano
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Vermentino
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Leverano

De kracht van een coöperatie zit ’m in het gezamenlijk profiteren van voorzieningen, maar vooral van kennis en kunde. Dat geldt ook voor Vecchia Torre, een moderne wijncoöperatie in Leverano. Dat ligt in het zuidelijkste puntje van Puglia, de hiel van de Italiaanse laars. Vecchia Torre heeft 1240 leden die samen 1100 hectare wijngaarden bewerken. Zij krijgen het hele jaar door hulp en advies bij het werk in de wijngaard en de oogst.

De wijnbouw is hier al heel oud; Feniciërs, Grieken en Romeinen gingen de huidige wijnboeren voor. In de twintigste eeuw bestond de productie echter voornamelijk nog uit bulkwijn van niet al te beste kwaliteit. Bedrijven als Vecchia Torre brengen daar verandering in. Zij willen goede, betaalbare wijnen maken, die hun herkomst weerspiegelen. Daarvoor heeft de coöperatie veel geïnvesteerd in betere bewerking van de wijngaarden, de aanplant van passende druivenrassen (zoals negroamaro voor rood en vermentino voor wit) en het gebruik van moderne en duurzame technieken in de wijnkelder.

In die kelder staat vakman Enio Cagnazzo al twintig jaar aan het roer. Hij studeerde landbouwkunde en oenologie en vormt, zo vinden ze bij Vecchia Torre, met zijn kennis en ervaring de ‘ziel van het bedrijf’. Zeker is dat hij jaar na jaar heerlijk drinkbare wijnen maakt.

Recept downloaden

Pizza Bianco

Hoofdgerecht: 4 pizza's Bereiding: ca. 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 6 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • ½ eetlepel italiaanse keukenkruiden
  • 1 pak mix voor pizza (500 gram, La Tua Farina)
  • 1 à 2 theelepels zout 
  • ¼ liter water
  • bloem
  • 2 grote bollen mozzarella

Bereiden

  • Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
  • Roer 4 eetlepels olijfolie, de knoflook en Italiaanse keukenkruiden door elkaar en laat staan. 
  • Meng pizzamix met zout en kneed pizzamix, ¼ liter water en 2 eetlepels olijfolie 3 minuten stevig door elkaar.
  • Bestuif het aanrecht met bloem. Leg het deeg erop en maak het plat. 
  • Rol het uit tot 4 ronde pizza’s of bekleed 2 ingevette bakplaten met het deeg.
  • Verwarm de oven voor op 220°C. 
  • Maak met een mesje kleine inkepingen aan de bovenkant van het deeg en bestrijk het deeg licht met de gekruide olijfolie.
  • Snij de mozzarella in dunne plakken en beleg het deeg met mozzarella en bestrijk met de rest van de gekruide olie.
  • Bak de pizza bianco in circa 20 minuten knapperig en lichtbruin. Besprenkel eventueel met nog wat gekruide olijfolie.

Wijn-spijs: Vecchia Torre Vermentino Salento
Deze volrode wijn zit vol rijp fruit met een hint van zwoele kruidigheid door de rijping in eikenhouten vat. Dat combineert goed met pittige stoofschotels met een onopvallend zoetje, zoals deze geurige stoof met stukjes abrikoos. De afdronk is fris met de aangename stroefheid van rijpe tannine waarmee hij de smeuïge stoof een beetje stevigheid geeft.

Even geduld a.u.b.