In het verleden was Noord-Macedonië een belangrijk wijnproducerend land en goed voor ongeveer tweederde van de wijnproductie in Joegoslavië. Tegenwoordig heeft Noord-Macedonië ongeveer 33.500 hectare aan wijngaarden, waarbij 70% van de druiven wordt gebruikt om elk jaar 120 miljoen liter wijn te produceren - meer dan de helft van de productie wordt verkocht als bulkwijn.
De wijnmakerij Tikveš is de grootste wijnproducent in Noord-Macedonië en Zuidoost-Europa. De wijnmakerij Tikveš, opgericht in 1885, is vernoemd naar een wijndistrict met dezelfde naam. Het wijnhuis produceert jaarlijks meer dan 20 miljoen liter wijn. In 2010 begon de Tikveš-wijnmakerij met het uitbrengen van premium single-vineyard-wijnen, en dat heeft ze wijnen opgeleverd die hoog gescoord hebben in de Wine Advocate.
Verborgen in de diepte van de berg Kozuf, op een hoogte van 600 meter, is Barovo de plek waar de warmte van de Egeïsche zee en de koelte van de bergtoppen samenkomen. De zomers zijn lang, maar fris en de lucht is schoon. De frisheid en luchtvochtigheid brengen een goede balans in de druiven op stokken van gemiddeld 35 jaar oud. Dit alles biedt een perfecte basis voor deze exclusieve wijn. Eigenhandig samengesteld door de wereldberoemde oenoloog Philipe Cambie. De wijn bestaat voor 65% uit de Kratosija druif en voor 35% uit Vranec. In de geur veel zwarte bessen, peper, aarde en kruiden. Deze wijn heeft 12 maanden op Frans eikenhout gelegen, waardoor het ook een goede bewaarwijn is geworden. Naarmate de jaren voorbij gaan, zullen de tannines zachter worden.
Complexe en elegante aroma's van bramen, pruimen en kersen gecombineerd met subtiele tonen van vanille en toast. Mooie textuur met een mondvullend palet van rijp rood fruit tegen een minerale achtergrond en een lange afdronk.
Heerlijk bij lamsvlees, Côte de boeuf, wilde zwijn, biefstuk in wilde bessensaus. Serveertemperatuur: 16ºC - 18ºC
